Le Houblon et le Pasteur Ehrenpfort
Le houblon est couramment utilisé dans la bière depuis le XVIème siècle. Les brasseurs l'utilisent pour ses vertus aromatiques et désinfectantes. Il fait partie des quatre ingrédients indispensables à la bière avec l'eau, le malt et la levure.
Les premiers plants de houblon domestique sont apparus en Alsace, vers 1775 à Oberhoffen-sur-Moder, sous l'impulsion d'un ecclésiastique féru de botanique : le pasteur Charles Ehrenpfort. Ses premiers essais seront infructueux mais ne resteront pas sans suite.
En 1808, son fils, Carl Friedrich, et François Derendinger, brasseur allemand du Pays de Bade installé à Haguenau, vont importer 800 plants de Bohême. Cultivée principalement à Haguenau, Oberhoffen et Bischwiller, la production va rapidement s'étendre pour faire de l'Alsace la place forte du houblon français au début du 20e siècle. La nature des sols ne pouvant favoriser la culture de plantes plus commerciales (colza, tabac, betterave sucrière...), les houblonnières s'étendirent.
En 1860, Haguenau est à l'apogée de la culture avec une surface d'environ 330 ha. La Halle au Houblon est construite en 1863 et constitue le plus important marché du houblon à l'époque : en 1860, Haguenau compte six marchands ; en 1911, ils sont 21 sur la place.
D'autre part, Georges Stambach, instituteur à Oberhoffen de 1871 à 1899, fonda le Syndicat des Planteurs de Houblon d'Alsace et de Lorraine en 1883. Il en assurera le secrétariat jusqu'à sa mort, en 1905.